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芥蓝

【别名:甘蓝菜、盖蓝菜、白花芥蓝、卷叶菜】
芥蓝为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物,原产我国南方,栽培历史悠久,是我国的特产蔬菜之一。芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。芥蓝可炒食、汤食,或作配菜,加之富含丰富的维生素、钙、蛋白质、脂肪、植物糖类等,具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用,会抑制性激素的分泌。
  • 主要营养维生素A、维生素C、钙、蛋白质、脂肪、植物醣
  • 食疗功效防秋燥、抗癌、预防心脏病、促进胃肠蠕动
  • 适宜人群一般人群均可食用。胆固醇过高,有心脏病的患者易食用。
  • 禁忌人群阳痿患者忌食。

芥蓝的功效和作用

1防秋燥多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

2抗癌芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

3预防心脏病经常食用芥蓝能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病。

4促进肠胃蠕动芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

食用芥蓝要注意什么?

1芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

2芥兰梗粗不易熟透,烹制时加入的汤水要比一般菜多,炒的时间要长些,才能更好保持菜里的水分。

3采后的芥兰不要过水,这是保持菜苔柔软爽口的关键。

如何挑选芥蓝?

在选芥蓝的时候不宜选茎过粗的,一般粗茎的芥蓝会比较的老,要选苔叶细嫩浓绿,无黄叶的,并且叶片要完整,没有枯黄或开花的现象,如果是包心的芥菜则叶柄要越厚实越好。

芥蓝如何保存?

可以在芥蓝身上撒点水然后竖立放置在冰箱内冷藏即可,不过不宜放置太久。

芥蓝和什么一起吃比较好?

芥蓝营养搭配

  • 芥蓝牛肉

    芥蓝和牛肉一起吃:可养肝明目、增强食欲

  • 芥蓝白灵菇

    芥蓝和白灵菇一起吃:可排毒、治便秘

  • 芥蓝山药

    芥蓝和山药一起吃:可消暑

  • 芥蓝西红柿

    芥蓝和西红柿一起吃:可防癌

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